Tanzanie (TWIGA AA)

Ce café tire son nom du mot swahili Twiga qui signifie girafe. L’agriculture est encore peu intensive, les petites exploitations produisent de très faibles rendements.

Les cerises mures sont cueillies et souvent dépulpées à la main dans des petites fermes. Le café est ensuite fermenté pendant un jour ou deux pour décomposer les sucres et les résidus laissés sur les fèves. Enfin la parche humide est étalée uniformément sur des tables de séchage surélevées au soleil et tournée régulièrement pour assurer un séchage uniforme, après quoi la parche est décortiquée et le café est classé pour la vente sur le marché local ou directement aux enchères. Twiga est classé AA, ce qui correspond au plus gros crible

Altitude: Plantation située entre1400 et 180 mètres.

Période de récolte: Ce café est récolté entre Juillet et Aout.

Arome et saveur: Vif, audacieux, riche et fruité.