Malabar Moussonné

Avec la marine modeme et plus rapide, le café de Malabar n’a plus été soumis à ce procédé naturel et les producteurs indiens de Malabar utilisent le passage de la mousson pour reproduire la même qualité de café de l’époque. Le café est précautionneusement récolté puis travaillé comme les autres cafés de l’Inde.

Après avoir été séché, le café est soumis à la mousson qui s’étale de Juin à Septembre. Au cours de ce processus le grain passe d’une humidité de 12-14% à 16-20%. A ce moment précis, le café est criblé et mis en sacs. Les sacs sont entreposés en laissant un espace permettant à l’air humide de la mousson d’imprégner les grains. Six à sept jours plus tard, le café est de nouveau séché pis remis en sacs et ainsi de suite jusqu’à l’obtention d’un café dit moussonné.

Altitude : Plantation située à 1500.

Période de Récolte : Ce café est récolté entre Mai et Juin.

Arôme et Saveur : Arome explosif et une saveur douce.